Fermentación del cannabis | Todo lo que debes saber sobre el proceso de curado
Introducción al tema del curado
La calidad del cannabis no viene determinada únicamente por la genética o las técnicas de cultivo. Un factor que a menudo se subestima es la forma en que se trata la planta tras la cosecha. Este periodo -a menudo denominado «curado», «maduración» o, en lenguaje común, «fermentación»- influye en el sabor, la consistencia, la percepción y la estabilidad química del material vegetal.
Al mismo tiempo, hay mucha confusión sobre lo que ocurre realmente durante esta fase. ¿Se fermenta realmente el cannabis? ¿O se trata más bien de un proceso de maduración controlado? Este artículo arroja luz sobre el trasfondo científico y explica por qué este paso es tan importante.
Ventajas del cannabis refinado
- El típico olor básico verde y algo acre desaparece y deja paso a un aroma más claro y profundo.
- El humo es más suave, menos rasposo y la experiencia de consumo es mucho más agradable.
- Muchos terpenos tienen un efecto mucho más armonioso tras la maduración, porque han tenido tiempo de estabilizarse o combinarse entre sí.
- El sabor se vuelve más redondo porque las sustancias vegetales frescas individuales, que pueden recordar al heno o la hierba, se descomponen gradualmente.
- Las flores se sienten más uniformes, ya que la humedad restante se distribuye mejor en el interior y, por tanto, el material parece más tranquilo.
- Los cannabinoides suelen permanecer más estables porque el tejido de la planta es menos «inquieto» tras la maduración y ya no reacciona tan fuertemente a las influencias externas.
- A menudo, el material huele menos fresco y más parecido al perfil característico de la variedad respectiva.
- En general, el cannabis tiene un olor y una textura más maduros, aromáticamente equilibrados y agradables después del curado.
Cómo cambian tus flores
Las flores cambian durante el proceso de rizado. Los colores verdes, frescos y vibrantes, se van suavizando a medida que la clorofila se descompone lentamente. Como resultado, los capullos suelen mostrar matices más amarillentos, sobre todo en las puntas y las hojas pequeñas. La estructura parece más compacta porque la humedad del interior se distribuye de forma más uniforme. Los tricomas pierden su brillo fresco y parecen más densos y tranquilos. En conjunto, las flores acaban pareciendo menos «verdes y frescas» y más maduras, armoniosas y naturales en su coloración.
Instrucciones: Fermentar cannabis de forma fácil
¿Por qué fermentar el cannabis?
ⓘ La fermentación sólo se utiliza aquí como término genérico para el refinamiento de las plantas. El proceso de refinamiento de las flores de cannabis funciona sin procesos microbiológicos, sino mediante un proceso de curado coordinado, que se describe a continuación.
El cannabis refinado ofrece una experiencia sin igual en cuanto a sabor y placer de fumar. Por ello, es aún más sorprendente que este concepto se haya popularizado recientemente. El cannabis normal se seca más rápidamente y pierde gran parte de su sabor y contenido de THC por la exposición a la luz y a condiciones de humedad inestables. El proceso de fermentación lo contrarresta. En el proceso, la clorofila (hoja verde) de la planta se descompone, lo que permite que los terpenos desarrollen todo su potencial de sabor. El resultado: un cannabis refinado que crea una experiencia de placer completamente nueva con un aroma de gran cuerpo y una fumada suave y aterciopelada.
La siguiente guía está diseñada para ayudarle a fermentar al máximo su cosecha de cannabis con el GANJAR. Este procedimiento ha demostrado ser el mejor método en nuestras pruebas, pero nos gustaría señalar que los resultados pueden variar en función de la variedad, la humedad inicial y las condiciones ambientales.
¿Cómo se fermenta?
Es importante que su cosecha de cannabis fresco ya se haya secado durante 7-14 días. Se puede reconocer el momento ideal para la fermentación cuando las flores más pequeñas se desprenden al tocarlas ligeramente, sin que se formen hilos. Puedes encontrar una descripción detallada del tiempo de secado óptimo para la fermentación en nuestro artículo del blog: Cómo secar tu hierba antes de la fermentación
La fermentación tiene lugar en las 3 fases que se mencionan a continuación. Asegúrese de comprobar regularmente si hay moho. El recipiente nunca debe estar completamente lleno. Es importante que haya suficiente aire hacia la parte superior para que no se acumule demasiada humedad. Lo ideal es 1,5 litros para 30 gramos. Después de unas 5 – 8 semanas, tus cogollos han disminuido visiblemente, pero son más potentes que nunca y probablemente han adquirido un color amarillento.
El proceso de fermentación podría continuar teóricamente durante más de un año, pero después de 7-8 semanas puedes dejar de fermentar y guardarlo y disfrutarlo sin airear como tu hierba «normal» al 58%.
Por cierto: estamos deseando conocer sus resultados. Pero ahora, ¡diviértete fermentando!
Plan de ventilación probado – Ciclos de fermentación
Semana 1-2
Aire 3 veces al día
- Ventilar GANJAR cada 8 horas durante 30-40 minutos hasta que la humedad sea < 65%.
- Control y redistribución diaria del moho para evitar las bolsas de humedad
Semana 3-6
Aire 2 veces al día
- Ventilar GANJAR cada 12 horas durante 20-30 minutos hasta que la humedad sea < 65%.
- Control y redistribución diaria del moho para evitar las bolsas de humedad
Semana 7-10
Aire 1 vez al día
- Ventilar GANJAR cada 24 horas durante 10-15 minutos hasta que la humedad sea < 65%.
- Control y redistribución diaria del moho para evitar las bolsas de humedad
¿Qué ocurre exactamente durante el curado?
Cuando el cannabis madura lentamente tras la cosecha, toda una serie de sustancias cambian en las flores secas. Aunque muchos llaman fermentación al proceso, en realidad es una mezcla de maduración natural, descomposición y transformación de diversos componentes de la planta.
Inmediatamente después de la recolección, las flores aún están llenas de clorofila y otras sustancias vegetales frescas, que a menudo producen un olor acre y verde. Durante el proceso de maduración, estas sustancias se descomponen poco a poco. Esto no se hace externamente, sino mediante enzimas que siguen activas en la propia planta. Como resultado, las flores pierden con el tiempo su tono herbáceo y desarrollan un sabor más redondo.
Al mismo tiempo, los terpenos, es decir, las moléculas de fragancia, también cambian. Algunas se volatilizan, otras se combinan o se oxidan fácilmente. Ésta es una de las razones por las que un producto bien madurado suele tener un olor más complejo que el material vegetal recién secado.
Los cannabinoides tampoco permanecen inalterados durante esta fase. Algunos reaccionan lentamente con el oxígeno, lo que puede cambiar ligeramente su carácter. Esta transformación se produce con bastante suavidad, pero forma parte del proceso de envejecimiento natural de cada planta después de la cosecha.
Por último, la humedad del interior de las flores desempeña un papel importante. El agua se distribuye gradualmente de forma más uniforme, lo que hace que la estructura de las flores sea más estable y agradable. La diferencia puede reconocerse a menudo por el tacto y el olor del material cuando lo rozas.
Todos estos cambios no se producen bruscamente, sino en una lenta interacción de reacciones químicas, actividad enzimática y adaptación física. El resultado es un material que huele menos a producto recién cortado y, en cambio, se convierte en una expresión de su sabor real.
Éstas son las condiciones óptimas para el proceso de maduración
Hay varios factores que intervienen para que el cannabis madure correctamente. En primer lugar, la humedad es crucial. Tras la cosecha, las flores aún contienen agua, que se distribuye en su interior. Para garantizar que las sustancias se metabolicen lentamente, esta humedad no debe ser ni demasiado alta ni demasiado baja. El material demasiado húmedo puede favorecer rápidamente la aparición de mohos indeseables, mientras que el material demasiado seco ralentiza mucho el proceso de maduración y limita el desarrollo del sabor.
La temperatura también influye en los cambios de la planta. Las temperaturas excesivamente altas aceleran las reacciones químicas, pero también pueden destruir las sustancias aromatizantes volátiles. Las temperaturas más bajas y constantes permiten que el proceso de maduración se desarrolle de forma más lenta, uniforme y controlada.
El oxígeno también desempeña un papel. Es necesario para muchos de los procesos oxidativos que redondean el sabor. Al mismo tiempo, debe estar presente en una proporción equilibrada, ya que demasiado oxígeno puede dañar las moléculas sensibles de las flores.
Por último, la luz y las influencias externas afectan a las flores. La luz solar directa o la luz fuerte pueden acelerar las reacciones químicas, modificando negativamente el sabor y el perfil cannabinoide. Por lo tanto, un lugar sombreado y protegido es favorable para un desarrollo armonioso.
Todos estos factores juntos -humedad, temperatura, oxígeno y luz- garantizan que puedan producirse las reacciones naturales en el material vegetal. El resultado es un cannabis con un olor más armonioso, un aspecto más uniforme y, en general, más maduro.
¿Qué componentes del cannabis cambian?
A medida que el cannabis madura tras la cosecha, varios componentes de la planta cambian, y esto ocurre de forma natural. En primer lugar, está la clorofila, que produce el olor fresco y verde y a menudo tiene un efecto algo acre o herbáceo. Con el tiempo, se descompone lentamente, de modo que el olor se vuelve más suave y armonioso.
Los terpenos, es decir, las fragancias y los aromas, también cambian. Algunos terpenos volátiles se evaporan un poco, otros reaccionan ligeramente con el oxígeno o se combinan entre sí. Como resultado, el sabor de las flores se intensifica, se hace más redondo y las fragancias características de la variedad respectiva se vuelven más pronunciadas.
Los cannabinoides, como el THC o el CBD, son otro componente importante. No permanecen completamente inalterados durante la curación. Algunos reaccionan lentamente con el oxígeno, lo que modifica ligeramente su composición química. Estas transformaciones suelen ser suaves, pero garantizan que el efecto se perciba como más armonioso y equilibrado después del curado.
Por último, la humedad dentro de las flores también cambia. El agua se distribuye de forma más uniforme, lo que hace que la estructura sea más estable y que las flores tengan un tacto general más suave y agradable.
Todos estos cambios confluyen y hacen que el cannabis sea más aromático, de sabor más refinado y más maduro en general, sin necesidad de intervención externa. Es un proceso natural en el que el material se «perfecciona» lentamente.